Knoblauch aus Resia

Der Resia-Knoblauch mit seiner charakteristischen rötlichen Farbe und den aus 6 bis 8 Zehen bestehenden Knollen ist ein traditionelles Produkt des Reschentals. Er wird von Gastronomen, wegen seiner besonderen organoleptischen Eigenschaften, auch in kleinen Mengen, wie seinem intensiven und anhaltenden Aroma, geschätzt. Heutzutage wird Knoblauch in kleinen Bündeln zu je 4–5 Knollen verkauft und kann bis zu einem Jahr gelagert werden. Der „rozajanski strok“ in der Sprache der Resianer eignet sich besonders gut für die Herstellung von Wurstwaren, da er süß ist und nicht das manchmal scharfe Aroma der häufigeren Knoblauchsorten hat. Der Anbau im Tal ist naturbelassen, die Düngung erfolgt mit Rindermist. Pestizidbehandlungen sind nur selten notwendig.

Resia Knoblauch Erzeugerverband
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