Die Gail ist der größte rechte Nebenfluss der Drau und fließt zwischen Osttirol und Westkärnten in west-östlicher Richtung durch das gleichnamige Tal, das Gailtal, das parallel zur italienischen Grenze verläuft. Sein Einzugsgebiet liegt eingebettet zwischen den Lienzer Dolomiten im Westen, den Gailtaler Kalkalpen im Norden und den Karnischen Alpen im Süden und erstreckt sich über eine Länge von rund 100 Kilometern. In der Mitte des Tales liegt der Weissensee, dessen Gebiet als Naturpark geschützt ist.
Das Projekt Slow Food Travel ist in dieser Region aktiv und verbindet die Slow-Food-Philosophie der Erhaltung der biologischen Vielfalt in der Landwirtschaft mit der Förderung eines langsamen Tourismus. Dies in Verbindung mit gutem Essen, das aus der kulinarischen Tradition und den nachhaltigen landwirtschaftlichen Bräuchen der lokalen Gemeinschaften, die schmackhafte und unverfälschte Lebensmittel auf den Teller bringen, hervorgeht.
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