Scopri la Valle del Gail | Enogastronomia

Nella regione numerosi sono i prodotti tradizionali che ancora oggi vengono coltivati e preparati da sapienti artigiani del gusto. I cibi locali più conosciuti sono lo speck, il formaggio Gailtaler e il pane Lesachtaler ma sono presenti anche apprezzati apicoltori con numerose varietà di miele di montagna e l’azienda di birra Loncium. Una delle specialità più pregiate è il pesce del lago Weissensee: il maestro pescatore Martin Müller cattura pesce persico, salmerino, luccio, carpa o coregone, tutti di qualità eccezionale grazie alle fresche acque di sorgente che alimentano il lago balneabile più pulito e tutelato dell’Austria.

Altra specialità regionale conosciuta non solo in Austria è la pasta ripiena. I Kletzennudeln carinziani non sono tagliatelle – con cui vengono a volte confusi – ma hanno la forma di ravioli e sono ripieni di pere essiccate, ricavate da piante autoctone coltivate da sempre in Carinzia ma anche nelle regioni confinanti di Friuli e Slovenia. Le pere vengono bollite in acqua e utilizzate, unite a ricotta, carne o altri ingredienti, per preparare il ripieno dei ravioli che vengono bolliti in acqua e conditi con burro fuso.

Un altro piatto tradizionale e molto antico è la frigga: il piatto dei taglialegna. Polenta, guanciale, formaggio, uova, cipolla e pane sono gli ingredienti principali che vengono uniti in padella e abbrustoliti a fuoco vivo.

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