Käsesorten aus Campolessi

In der Gemeinde Gemona del Friuli befindet sich eine der letzten Turnaria-Molkereien des Friauls, wahrscheinlich die älteste, die noch in Betrieb ist. Sie wurde 1908 von 120 Mitgliedern gegründet. 1962 wurde eine neue Molkerei eingeweiht, und vor einigen Jahren renoviert und umgebaut um sie funktioneller zu gestalten und an die europäischen Normen anzupassen. Derzeit wohnen 17 Mitglieder in Gemona und den Nachbargemeinden. Die Molkerei verarbeitet rund 20 Doppelzentner Kuhmilch pro Tag, welche von zahlreichen kleinen (2-5 Kühe) und einigen mittelgroßen Betrieben (einige Dutzend Tiere) stammt. Der Käse wird aus Rohmilch hergestellt, mit selbst produzierter Laktose und natürlichem Lab ohne Verwendung von vorgefertigten Kulturen. Auf den Höfen werden die Kühe ausschließlich mit selbst angebautem Gras und gentechnikfreien Getreidemehlen gefüttert. Traditionell wird gemäss strengen Richtlinien keine Silage und kein Futter verwendet, welches nicht zur natürlichen Ernährung der Tiere gehört.

Latteria Sociale Turnaria di Campolessi
www.latteriacampolessi.it
Via San Marco 7, Campolessi | 33013 Gemona del Friuli | Italy
Tel. +39 0432 1260671

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