Die Umgebung von Gemona | Gastronomie

Die Umgebung von Gemona hat, in Friaul, die höchste Konzentration an traditionellen lokalen Produkten, die von Slow Food zertifiziert sind. Tatsächlich sind viele Produkte in der Liste der Arche des Geschmacks enthalten: der weiße Cinquantino-Mais aus Gemona, der rote Cinquantino-Mais aus Buia, die Cjanorie-Rebe, die Bianchera-Olive, die Rossite-Kastanie, der Crafùt, das Pan di sorc (Maisbrot) und der Käse, letztere echte Slow Food Presidien.

Hinzu kommt die Tradition der Schweinemetzgerei, die mit so großem Geschick betrieben wird, dass sie in der Geschichte der Wurstwarenindustrie des Königreichs Ungarn einen Spitzenplatz einnimmt. Die Salamârs (diejenigen die Salami machen)haben in der Tat die Geschichte der Wanderungen zwischen dem Gebiet von Gemona und den Städten Wien, Budapest und Debrecen geprägt. Nicht nur Wurstwaren von hervorragender Qualität, sondern auch typische Produkte, die von neuen Unternehmern geschaffen werden, die in die Zukunft blicken: der Anbau von Chilis mit einer umfangreichen Sortensammlung, Safran, der die Herbstfelder zaghaft lila färbt, und neuerdings das Interesse an der Trüffelsuche.

Das bekannteste traditionelle Gericht ist der Frico: eine Art von Torte aus Kartoffeln und geschmolzenem Käse, aber auch nur gebratener Käse, dessen Geschmack und Konsistenz je nach Reifegrad des Käses variieren kann. In der Umgebung von Gemona wurden nicht, wie in Karnien oder Kärnten, gefüllte Nudeln zubereitet, sondern traditionell wurden zum Sonntagsmittag Gnocchi zubereitet, die mit Kräutern, Pilzen, Fleisch, Käse oder einfach mit geschmolzener Butter gewürzt wurden.

Möchten Sie mehr wissen?
Rufen Sie uns an + 39 338 7187227
Schreiben Sie uns info@ecomuseodelleacque.it
Veranstaltungen entdecken »
Lokale Produkte »